Salade de pois chiches, artichauts & tomates séchées

Cette salade est une excellente combinaison de saveurs et de nutriments, idéale pour un repas léger, sain et rassasiant. Riche en protéines végétales et en fibres, elle soutient une digestion optimale et vous aide à maintenir une glycémie stable.

Les bienfaits de cette recette

• Pois chiches : Riches en protéines et fibres, ils favorisent la satiété, régulent la glycémie et soutiennent la santé cardiaque.

• Artichauts : Source de vitamine C et antioxydants, ils renforcent le système immunitaire et aident à réduire l'inflammation.

• Tomates séchées : Elles sont riches en lycopène, un antioxydant puissant qui protège contre les dommages cellulaires et aide à maintenir une peau saine.

• Huile d'olive : Fournit des graisses saines qui soutiennent le système cardiovasculaire et aident à protéger les cellules contre les agressions extérieures, comme la pollution et le stress.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150 g de pois chiches cuits

• 2 artichauts en conserve ou frais (et cuits)

• 6-8 tomates séchées

• 1 càs d’huile d’olive

• Jus d’1 citron

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la salade : Égoutter et rincer les pois chiches, couper les artichauts en morceaux et les tomates séchées en fines tranches.

2. Vinaigrette : Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.

3. Assembler : Mélanger les ingrédients dans un grand bol et servir immédiatement.

Alternative : Remplacer les pois chiches par des lentilles pour un IG plus bas, ou ajouter des avocats pour un apport en graisses saines.

Pourquoi opter pour cette recette ?

Cette salade est idéale pour ceux qui cherchent à nourrir leur corps avec des protéines végétales de qualité tout en apportant une bonne dose de fibres pour soutenir la digestion et la gestion de la glycémie. Riche en antioxydants, elle aide à lutter contre le stress oxydatif et à renforcer le système immunitaire. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il vous permet également de faire le plein de nutriments essentiels pour une meilleure santé générale.

Plat idéal également à emmener avec vous au bureau.

Alternative : Remplacer les pois chiches par des lentilles pour un indice glycémique plus bas, ou ajouter des avocats pour un apport supplémentaire en graisses saines.

Cette recette s'inscrit parfaitement dans une alimentation à IG bas.

A bientôt,

Veronica, ta coach de vie tout terrain qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée.