Mettre en valeur un légume de saison comme le fenouil avec un poisson frais et des pommes de terre rôties au romarin est une excellente manière de préparer un repas sain et savoureux. Cette recette simple à réaliser propose une cuisson au four qui conserve toutes les saveurs naturelles des ingrédients.
Les bienfaits de ce plat savoureux
Ce plat combiné de poisson, fenouil et pommes de terre grenailles offre de nombreux bienfaits :
Filet de Bar : riche en protéines de haute qualité et en oméga-3, le bar est excellent pour la santé cardiovasculaire, et la réduction de l'inflammation..
Fenouil : connu pour ses vertus digestives, il est également riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion.
Pommes de terre grenailles : excellente source de glucides complexes et de fibres, qui procurent de l’énergie de manière durable et favorisent une digestion saine. Elles sont également riches en potassium, un minéral essentiel pour maintenir une bonne fonction cardiaque et musculaire. De plus, elles contiennent des antioxydants et des vitamines B qui soutiennent le métabolisme énergétique.
Romarin : Cette herbe aromatique est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et elle améliore la circulation sanguine.
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 filets de bar (nettoyés et prêts à cuire)
1 gros fenouil (ou 2 petits)
2 gousses d'ail
1 citron coupé en tranches
500g de pommes de terre grenailles
Branches de romarin fraîches
Huile d'olive, sel, poivre
Recette
Pommes de terre
Préchauffer le four à 180°C
Laver les grenailles et les couper en deux
Disposer les grenailles dans un plat à four avec une gousse d'ail pressée, des branches de romarin, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger et enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Poisson
Rincer les filets de bar et les éponger avec du papier absorbant, saler et poivrer
Couper le fenouil en tranches fines, peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Verser un peu d'huile d'olive dans le fond d’un plat à four, y disposer les filets de bar, les gousses d'ail, quelques tranches de citron et des morceaux de fenouil autour du poisson.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré.
Sortir le poisson et les pommes de terre du four en même temps et servir
Conseils Pratiques
Pour gagner du temps, précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les rôtir au four. Cela réduira le temps de cuisson.
Demander au poissonnier de nettoyer les filets de bar pour un gain de temps, ou utiliser des filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc déjà préparé.
Cette recette s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire à IG bas, et en faible consommation de sucres raffinés.
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