Pancakes riches en protéines, sans gluten et sans sucre raffiné

Ces pancakes sont non seulement délicieux, mais aussi parfaits pour un petit-déjeuner rassasiant et équilibré. Sans gluten ni sucre raffiné, ils vous aident à bien débuter la journée tout en régulant votre taux de cortisol grâce à leurs ingrédients naturels et nourrissants.

Les bienfaits de ces pancakes équilibrés

Ces pancakes sont une excellente option pour :

• Protéines végétales : La farine de sarrasin et les graines de chia sont des sources naturelles de protéines, idéales pour maintenir un bon équilibre musculaire et une énergie stable.

• Santé digestive : Les graines de chia apportent des fibres qui favorisent une bonne digestion et une satiété prolongée.

• Absence de gluten et de sucre raffiné : Un choix parfait pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten et de sucre tout en savourant un petit-déjeuner nourrissant.

Ingrédients (pour 6 pancakes) :

• 100 g de farine de sarrasin

• 1 càs de graines de chia (+ 3 càs d’eau pour les activer)

• 1 cc de levure chimique

• 1 cc d’huile de coco fondue

• 150 ml de lait végétal (soja, amande ou noisette)

• 1 cc d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Activer les graines de chia : Dans un bol, mélanger les graines de chia avec 3 càs d’eau et laisser reposer 10 minutes pour obtenir une texture gélifiée. Cela remplacera l’œuf.

2. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique et le sel.

3. Ajouter l’huile de coco fondue, le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4. Incorporer les graines de chia gélifiées dans la pâte et bien mélanger.

5. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes pour que la farine de sarrasin absorbe bien les liquides.

6. Chauffer une poêle à feu moyen et huiler légèrement avec un peu d’huile de coco. Y verser une petite louche de pâte et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire encore 1 minute.

7. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

   
   

Accompagnements suggérés :

• Tranches de poire ou pomme rôties à la cannelle

• Yaourt nature avec quelques éclats de noisettes

• Purée d’amandes ou beurre de cacahuète

Cette recette s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire à IG bas, et en faible consommation de sucres raffinés.

A bientôt,

Veronica, ta coach de vie tout terrain qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée.