Omelette aux herbes fraîches, ricotta & salade d’asperges

Fatigué, en manque d'énergie, anxieux? Je vous propose un petit-déjeuner varié, sain et qui soutien votre tonus.

Facile à préparer, cette recette vous apportera une belle dose de protéines et de vitamines essentielles pour redonner à votre corps l'énergie nécessaire pour affronter votre journée.

Les bienfaits de cette omelette aux herbes et ricotta

• Protéines de haute qualité : Les œufs et la ricotta apportent des protéines complètes, essentielles pour maintenir la masse musculaire et la satiété.

• Magnésium: Contenu dans les asperges, reconnu pour diminuer l'anxiété

• Vitamine K et folates : Les asperges sont riches en vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la santé osseuse et la coagulation sanguine. Elles sont également une excellente source de folates, importants pour la santé mentale et la réduction du stress.

• Antioxydants : Les herbes fraîches, comme le persil et la ciboulette, sont riches en vitamine C et en antioxydants, qui aident à protéger votre peau et vos cellules du vieillissement prématuré et du stress oxydatif.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 œufs

• 100 g de ricotta

• 1 poignée de persil frais

• 1 poignée de ciboulette fraîche

• 1 càs d’huile d’olive

• 6-8 asperges vertes

• 1 càs de vinaigre balsamique blanc

• Sel, poivre

Recette

1. Préparer les asperges : Couper les extrémités des asperges et les couper en 2 ou 3. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5-7 minutes, en ajoutant un peu de vinaigre balsamique blanc en fin de cuisson pour assaisonner.

2. Préparer l’omelette : Battre les œufs dans un bol. Ajouter la ricotta, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire l’omelette à feu moyen jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés.

3. Servir : Servir l’omelette avec la salade d’asperges.

   
   

Alternative : Remplacer la ricotta par du fromage frais allégé pour une version encore plus légère.

Cette recette s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire à IG bas.

A bientôt,

Veronica, ta coach de vie tout terrain qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée.