Une proposition gourmande de galettes de sarrasin pour un plat équilibré et parfait pour un déjeuner rapide et nourrissant. Le sarrasin, riche en glucides complexes, offre une énergie durable sans faire grimper l'indice glycémique, tandis que la ricotta citronnée apporte de la fraîcheur et une touche crémeuse. Un mélange de fibres et de nutriments essentiels, idéal pour soutenir votre digestion et renforcer votre système immunitaire.
Les bienfaits des ingrédients utilisés
Ce plat est une véritable mine d'or de nutriments :
Sarrasin : Contrairement aux céréales traditionnelles, le sarrasin est naturellement sans gluten et constitue une excellente source de glucides complexes à indice glycémique bas. Il vous aide à maintenir une énergie stable tout au long de la journée et favorise une digestion douce grâce à sa forte teneur en fibres.
Asperges : Les asperges sont riches en fibres, vitamines A, C, E et en folates, ce qui aide à soutenir le système immunitaire et à favoriser une bonne digestion. Elles sont également un excellent choix pour détoxifier le corps et aider à réduire les niveaux d'inflammation.
Ricotta citronnée : La ricotta est une source de protéines et de calcium, qui soutient les os et les muscles. Le citron apporte de la vitamine C et renforce les antioxydants et améliore l'absorption du fer des légumes tout en favorisant une peau éclatante.
Graines de courge : Ces petites graines sont riches en magnésium, un minéral essentiel pour réduire le stress et favoriser la relaxation. Elles sont également une excellente source de graisses saines et de zinc, bénéfique pour le système immunitaire et la santé de la peau.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 grandes galettes de sarrasin (ou crêpes bretonnes sans gluten)
6 asperges vertes
100 g de ricotta (ou fromage frais de brebis)
Jus et zeste d’1/2 citron
1 càs d’huile d’olive
1 càs de graines de courge
Sel, poivre
Herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic)
Roquette (facultatif)
Préparation :
Cuire les asperges : Plonger les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Passer sous l’eau froide pour fixer leur couleur et préserver leur croquant.
Préparer la ricotta citronnée : Mélanger la ricotta avec le jus et le zeste de citron, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Assembler les galettes : Étaler une couche de ricotta citronnée sur chaque galette, ajouter les asperges entières, quelques feuilles de roquette et parsemer de graines de courge.
Rouler et servir : Rouler délicatement les galettes et les déguster immédiatement, ou les réchauffer 2 minutes à la poêle pour une légère croûte dorée
Pourquoi opter pour cette recette
Repas rapide et léger : Prêt en moins de 10 minutes, sans cuisson compliquée. Une excellente option après une journée chargée.
Indice glycémique bas et équilibré : Le sarrasin est parfait pour maintenir une énergie stable et favoriser une bonne gestion de la glycémie, tout en étant facile à digérer.
Légumes de saison : Les asperges et la roquette apportent des fibres et des antioxydants, contribuant à une meilleure digestion et à un système immunitaire renforcé.
Ultra-gourmand : La ricotta citronnée est légère, crémeuse et apporte une touche de fraîcheur, parfait pour vos papilles.
Alternative : Pour une version plus digeste, remplacer la ricotta par du fromage frais de brebis, ou ajouter des avocats ou du saumon pour un apport supplémentaire en graisses saines.
A bientôt,
Veronica, ta coach de vie tout terrain qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée.
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