Cabillaud & légumes rôtis au four

Un plat rapide, sain et nourrissant après une longue journée de travail ? Cette recette de cabillaud et légumes rôtis au four est idéale ! Elle ne demande presque aucune préparation, vous permettant de profiter d'un repas délicieux sans passer des heures en cuisine.

Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent manger léger, avec des légumes de saison, tout en ayant une source de protéines maigres. Un dîner léger et équilibré, riche en vitamines, protéines et oméga-3, qui favorise une digestion facile et réduit les envies de sucre en soirée.

Les bienfaits de ce plat de cabillaud et légumes rôtis

Ce plat simple est aussi riche en nutriments :

Cabillaud : Ce poisson maigre est une excellente source de protéines et de vitamine B12, qui soutient le métabolisme énergétique et aide à combattre la fatigue.
Vitamine C et antioxydants : Les poivrons sont riches en vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire, et en antioxydants. Les légumes verts, comme les choux de Bruxelles et les haricots verts, apportent des fibres qui favorisent une bonne digestion et un sentiment de satiété.
Oléagineux et bonnes graisses : L'huile d'olive est une excellente source de graisses saines, riches en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire.

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de filets de cabillaud
250 g de légumes verts surgelés ou frais (brocolis, courgettes etc.). Si frais = de saison
2 poivrons en lamelles
Quelques tomates cerises
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre & épices au choix (romarin, origan, etc.)
1 citron

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le cabillaud : Disposer la moitié du poivron dans un plat allant au four, puis déposer les filets de cabillaud par-dessus. Assaisonner généreusement le poisson avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Arroser avec le jus d’1/2 citron pressé.
Ajouter les légumes : Recouvrir le cabillaud du restant de poivrons, puis arroser d'huile d'olive.
Cuisson du poisson : Couvrir le plat puis enfourner pendant environ 30 minutes
Cuisson des légumes : Sur une deuxième plaque, disposer les légumes verts, assaisonner et arroser légèrement d'huile d'olive. Enfourner pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Servir : Sortir le plat du four et servir.

Alternative : Remplacer le cabillaud par du saumon ou de la daurade pour une source de protéines avec des oméga-3 supplémentaires.

Pourquoi opter pour ce plat ?

Ce plat est parfait pour un dîner léger mais nourrissant, avec peu de glucides et beaucoup de nutriments essentiels. Le cabillaud est une source maigre de protéines qui soutient la satiété et aide à réguler la glycémie. Il joue également un rôle important dans la réduction de l’inflammation et le renouvellement cellulaire. Ce plat est idéal si vous cherchez à maintenir un poids sain, à réduire les envies de sucre ou à éviter les glucides lourds le soir.

Tips :

Pour gagner du temps, utilisez des légumes surgelés. Il suffit de les passer 2 minutes sous l’eau chaude avant de les enfourner pour les préparer rapidement.
Pour ajouter un peu de glucides au repas, servez avec du quinoa ou du riz basmati le lendemain pour un déjeuner complet et équilibré.

Cette recette s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire à IG bas, et en faible consommation de sucres raffinés.

A bientôt,

Veronica, ta coach de vie qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée