Bœuf mariné au citron & millet aux épices douces

Ce bœuf mariné au citron accompagné de millet aux épices douces est un plat à la fois rassasiant, digestif et parfaitement adapté pour ceux qui cherchent à maintenir un indice glycémique stable pendant leur alimentation. Simple à préparer, ce plat est riche en protéines maigres, fibres, et graisses saines, tout en étant un excellent choix pour un repas léger mais nourrissant.

Les bienfaits des ingrédients

• Bœuf mariné : Le bœuf est une source de fer, essentiel pour la formation de globules rouges et le soutien du système immunitaire.

• Millet : Ce féculent à faible indice glycémique est une excellente source de fibres, ce qui aide à maintenir une digestion saine et à contrôler les envies de sucre. Il est également riche en magnésium, un minéral essentiel pour réduire le stress et favoriser une bonne fonction musculaire.

• Fenouil : Le fenouil est reconnu pour ses propriétés digestives et sa capacité à soulager les ballonnements. Il est également riche en vitamine C, qui soutient le système immunitaire et agit comme un puissant antioxydant.

• Champignons de saison : Les champignons sont une bonne source de vitamines B, de potassium, et d’antioxydants. Ils soutiennent la santé cardiovasculaire et aident à renforcer le système immunitaire.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en fines lamelles

• 100 g de millet

• 1 fenouil émincé

• 1 poignée de champignons de saison coupés en lamelles

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de coriandre en poudre

• 1 pincée de sel et de poivre

Pour la marinade du bœuf :

• Jus et zeste d’1/2 citron

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail hachée

• ½ c. à café de paprika doux

• ½ c. à café de poivre noir

Préparation

1. Mariner le bœuf : Mélanger l’ail, le jus et le zeste de citron, le paprika, l’huile d’olive et le poivre noir. Ajouter le bœuf et laisser mariner 15 minutes.

2. Cuire le millet : Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter le millet, cuire 10-12 min, puis égoutter et réserver.

3. Préparer les légumes : Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le fenouil et les champignons avec le cumin et la coriandre. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

4. Cuire le bœuf : Saisir les lamelles de bœuf 2 minutes de chaque côté dans la même poêle.

5. Assembler : Mélanger le millet avec les légumes, rectifier l’assaisonnement, puis servir avec le bœuf mariné.

   
   

Pourquoi opter pour cette recette ?

• Plat prêt en 20 minutes : Simple à préparer et idéal pour ceux qui manquent de temps mais veulent un plat équilibré.

• IG bas & riche en fibres : Le millet est un excellent choix pour maintenir une glycémie stable tout en favorisant une digestion légère.

• Légumes digestes : Le fenouil et les champignons sont parfaits pour favoriser une bonne digestion, tout en apportant des antioxydants et des vitamines essentielles.

• Bœuf mariné savoureux : Le bœuf mariné est à la fois rapide à cuire et incroyablement savoureux, avec des épices qui boostent l'immunité et aident à réduire l’inflammation.

Alternative : Si vous cherchez une alternative au millet, optez pour du quinoa ou du riz basmati complet. Le quinoa, riche en protéines et fibres, est également sans gluten et apporte une consistance légère tout en maintenant un indice glycémique bas. Le riz basmati complet est une excellente option avec un IG modéré et riche en fibres pour une digestion optimale.

Cette recette s'inscrit parfaitement dans une alimentation à IG bas.

A bientôt,

Veronica, ta coach de vie tout terrain qui t’aide à trouver ton équilibre vers une vie plus apaisée.